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Ste Maure de Touraine
Fleuron des fromages de chèvre de Touraine, ce fromage se reconnaît par une paille de seigle qui le traverse en son milieu afin de faciliter son transport. Pour une meilleure découpe je vous conseille de retirer la paille. Il dégage des arômes de noix et de lait de chèvre. Légèrement salée, sa saveur dépend du stade d'affinage et tend vers la noisette plus le fromage est affiné. Un Sainte Maure fermier doit avoir une fine croûte régulière, parsemée de moisissure blanche/bleutée.
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Région
Centre |
Saison
P - E - A |
Affinage
Minimum 2 semaines |
Pâte
Pâte molle |
Lait
de chèvre |
Fromage à la pièce
Poids
300 g (10,5 Ozs)
Mariage vin - fromage
Vin blanc sec: Sancerre (cépage: Sauvignon)Vin rouge léger: Saumur (cépages: Cab.-Franc, Cab.-Sauvignon)
 Fromages
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Fromages
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